火爆大街小巷的淀粉肠是什么做的？221（1 / 1）

昔之青年，慕纯净之食材，忽而驻足于街巷之烤肠摊，二三钱之烤淀粉肠，竟成网红之零食。昔年，火腿肠之贵，在于多肉，淀粉之添，被人嫌之，乃至国标亦以淀粉之多寡定产品之等第。今之世，有客反求淀粉肠，或言：“但有一肉，皆不欲食。”然亦有人疑之曰：“淀粉肠之价，若有肉，岂不令人惊惧？”

遍观天下，路边摊之烤淀粉肠，价皆在二至三钱之间，批发之市，其价约五至六钱，而工厂所造，成本更低。如此价格，淀粉肠中果有肉乎？若有，为何肉？若无，其肉香又自何来？或有肉，然非众人所欲之肉也。余购市上销量之五品淀粉肠，察其配料表，皆大同小异，皆由肉、水、淀粉、糖、味精、香辛料及诸添加剂等十五六种成分组成。按预包装食品标签之规，各配料依加入量之多少，依次排列。虽名“淀粉肠”，然配料表之首，乃为肉也。

“有肉，然甚少。”河南一淀粉肠生产商者言，“皆用鸡肉与鸡骨泥，鸭肉更廉，多为淀粉。”余查电商之平台，售鸡骨泥者多为宠物食品商，商者言：“骨泥不宜人食，烧烤亦不可。”视其价，鸡骨泥远低于鸡肉，约在三至五钱之间。昔日，低价之饺子与肉丸，曾被曝用鸡脖泥、鸡架泥等，中国农业大学食品科学与营养工程学院之副教授何计国曾言：“用鸡脖泥、鸡架泥代原有之肉，实乃掺假与以次充好，其中之营养，人体亦无法吸收。”然消费者在食时，无法分辨淀粉肠中之肉为何种。一则淀粉肠中肉用量少，制造时须将肉搅碎，混合他物搅拌、调味、罐装，其流程下来，肉之存在感极低；二则淀粉肠之调味中，有一重要之物，乃为香精。观所购之五品淀粉肠样品，其配料表皆有香精，上述河南淀粉肠企业者亦直言：“勿忧肉少而无肉味，有香精在。”

在河南双润食品有限公司风味烤肉粉肠之企业标准中，明标可用之香精种类：猪肉香精、鸡肉香精、甜玉米香精、香嫩香精、香辣香精、麻辣香精、新奥尔良风味香精。虽商品乃消费者自选，然从合理膳食之角度论，消费者当减少加工食品之摄入，多择新鲜之物。

今之世，食品繁多，消费者当明辨是非，择善而从。虽市场之上有诸多淀粉肠等加工食品，然从健康之角度，当减少其摄入，多食自然之食品，以养身心。此乃养生之道，亦是对生活之尊重。此事虽为小事，然亦可见当代人之生活态度与饮食习惯。望众人皆能明理，珍重身体，以享人生之乐。